玉露は、碾茶と同様に育てた新芽を蒸して揉みながら乾燥させたもので、
ふくよかな香りとまろやかなうま味、甘みが特徴の高級茶です。
とろりとした甘みと、口の中に広がるうま味が大きな特徴です。

収穫の約二十日程前から覆いをかぶせ、日光を遮断する「下園」で育てることにより、
茶葉が濃い緑色になり覆い香（おおいか）という独特の香りを発し、
うま味と甘みを感じられます。