玉露 碧雲 96g

古くよりご愛顧いただいてる玉露「碧雲」

「碧雲」は弊社が祇園辻利と改名する前、「辻利茶舗」の時代から長きに渡ってご用命いただいている玉露です。
甘味や玉露らしい濃厚な旨味の奥に、適度な苦渋味を感じていただけるバランス抜群の味わいは、和菓子などの甘味にもぴったり。
玉露は初めてという方にもおすすめしたいお茶です。

お値段の高い茶葉は少しずつ使いたくなりますが、少ない茶葉では玉露本来の風味が出てまいりませんので、
8gを目安にじっくりと淹れていただくことをおすすめします。

玉露とは

玉露はとろりとした甘みと、口の中に広がるうまみが大きな特徴です。
栽培方法が煎茶と異なり収穫のおよそ20日程前から覆いを被せて
日光が当たらないようにして育てていきます。
日光を遮断して育てることにより渋み成分である「カテキン」の増加が抑えられ、うまみ成分である「テアニン」の割合が多くなっていきます。
このような栽培をする茶園を「覆下園」といい、覆下園で育てられた茶葉は濃い緑色になり、
覆い香という独特の香りを発します。

玉露の甘みやうまみを引き出すには、お茶の淹れ方がとても大切です。
低温(50℃～60℃)でじっくりと丁寧に淹れていただくことで本来の味をお楽しみいただけます。
高温で淹れてしまいますと、甘みではなく渋みがでてしまいますのでお気をつけください。
大切な方への贈り物や、ちょっと贅沢な時間を過ごしたいという方におすすめです。

水出しで愉しむ玉露

茶葉8ｇを急須に入れ、冷水250mlをゆっくりと注ぎ
冷蔵庫でじんわり待つこと約3時間。

じっくり、ゆったりと抽出した玉露は、雑味の無い、本来のうま味が味わえます。
冷水で淹れるからこその贅沢な玉露、是非お試しください。

宇治玉露の美味しい淹れ方

【其の一】一度沸騰したお湯100㎖を 二つの湯呑みに分けて注ぎ、湯冷ましします。大さじ約2杯の茶葉（8gで2人分）を急須に入れます。
【其の二】湯飲みのお湯が約50℃になった頃に急須へ移します。
【其の三】約3分待ち、抽出後濃淡のないように、まんべんなく少しづつ最後の一滴まで残さず注ぎ分けます。
※つぎ始めは薄く、後になるほど濃くなるので、お茶の濃さが平均するように「廻し注ぎ」します。